Cela fait un certain temps que je mets pas à jour mon blog.

Mais soyez patient beaucoup de recette en perspective.

Voici un blog a voir et a revoir http://assiettesduchef.canalblog.com/

J'ai découvert ce blog, il est magnifique c'est de l'art pure et simple.

A voir impérativement.

http://facefood.canalblog.com/

J'ai testé du rouget avec du ebly c'est très bon je conseille.

Ici avec un petit clin d'œil à Sophie, j'ai rajouté des bonbons réglisse (ROTELLA).

LA RECETTE BIENTOT.

C'est tout simple lamelle de dinde sur une compotée de légume (carotte, oignon, poireau)

C'était jour de fête hier, j'ai fait des saint Jacques au endives.

C'est juste des saint Jacques sur une poêlée d'endives revenu avec du pulco citron ( cela remplace bien le jus d'agrume en général). Ici, j'ai rajouté des lardons et des carottes pour le visuel.

Ingrédient pour 4 personnes:

- 2 endives

- 2 c.à.s de pulco

- 100 gr de lardon

- 3 saint Jacques par personne

- 1 carottes

Voila un repas rapide et qui donne toujours de bons résultats.

Depuis peu, j'ai découvert les cercles à tarte, à mousse qui permettent de faire plein de dressage en plus de leur utilité première.

J'en ai acheter quelques uns, il donne tout de suite du volume et de la présence au plat servi.

Voici quelques photos. Donné votre avis à savoir si vous en utilisé et pourquoi?

ESCALOPE DE DINDE, QUENELLE DE COURGETTE ET SON RIZ CROQUANT


Ingrédient pour 4 personnes:

- 40 gr par personne de riz
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 4 escalope de dinde
- 2 œufs
- de la chapelure
- 1 sachet de purée mousseline
- 1 verre de lait
- 3 c à soupe d'huile
- sel
- poivre

C'est simple à faire, juste une escalope fait façon milanaise (passé dans l'œuf et la chapelure).

Pour les filament de légume juste fait avec un zesteur et passé quelques secondes dans l'eau bouillante salée.

Pour le croquent sur le riz ce n'est juste que le reste de des œufs chargé de chapelure et passé à la poêle.

Pour la mousseline c'est de la courgette en purée rectifié pour la texture avec la purée mousseline.

Cela fait pas mal de temps que je parle à mon entourage la volonté de faire un blog sur la cuisine.

Et c'est alors que je parcours le net depuis pas mal de temps aussi, de blog en blog mais aucun n'avais retenu mon attention, et puis je suis tombé sur celui ,d'Audrey. De là, j'ai découvert des blogs originaux qui mon donné envi  de faire de même.

Donc un dédicasse à Audrey, Sophie, Aurélie, et le site cuisine en ligne.

bienvenue sur mon blog. Soyez indulgents, c'est mon premier blog.

Alors déjà je me présent. Nuno, 30 ans, Parisiens d'origine portugaise. J'adore cuisiner, c'est un de mes principaux loisirs, et d'après mes amis et ma famille : je le fais bien.

Je viens de créer ce blog pour échanger avec vous mes nouvelles recettes, des idées, des blogs interréssants, des sites......

En quelques mots toutes les coutures de la Cuisine.

Nuno